拆解澱粉質致肥謬誤　黃凱詩：薯仔是去水腫的減肥良伴

減肥戰友總有個印象：澱粉質致肥。所以，一旦減肥便戒飯、戒薯仔，務求與澱粉質脫離關係，以達致減肥效果。

我只能說，這絕對又是一個減肥謬誤。

薯仔其實是減肥的好幫手，一個中型薯仔只有110卡，相等於半碗飯，論飽肚感，比白飯更優勝，而且，薯仔是高鉀食物，比香蕉更豐富，有強烈的去水腫功效。

鉀質比香蕉還要多

這天，在咖啡店遇上戰友，她呆望著食物櫃，一陣子也沒有下單。
我拍一拍她的肩膊問︰「想吃甚麼呀？」

「這幾天都吃三文治，有點怕了，但不知減肥可以選吃甚麼？」她苦惱地說。

我看了一會，向她提議︰「薯仔藜麥燒雞雜菜沙律看來也不錯啊！」

她愕然地望望我︰「薯仔？不是很致肥的嗎？」

「你大概又是墮入了澱粉質很致肥這個謬誤吧！」我歎了一口氣說道。
她有點尷尬地答道︰「人人皆這樣說！大概已經被洗腦了。」

「薯仔是一種營養豐富且低脂的食材。除了深綠色蔬菜外，它的營養性價比很高，一個中型薯仔，只有110卡，當中的鉀質比香蕉還要多，對減低水腫及降血壓很有幫助。最重要的是，它很飽肚，若連皮吃，升糖指數更低。」我向她解釋。

連皮吃升糖指數低

「薯仔可以做甚麼菜式？」她感興趣地問道。

「最簡單的，是吞拿魚芝士西蘭花配焗薯。有時候，在特別忙碌的日子，我會用番茄薯仔加牛肉碎做湯，然後伴飯吃；

至於宴客的日子，我會焗一隻香草燒春雞，然後將切開的新薯及三色椒作伴菜，加一點鹽巴及黑胡椒，已是一道出得廳堂的好菜式；倘若巧遇胃口不佳，可做個日式薯仔雞蛋蘋果沙律，也是人氣的日式點子呢！」

她興奮地說︰「只聽也覺垂涎三尺，今後多了幾款美味的減肥餐了。」